La recette du Chicken biryani ou Biryani au poulet

Le plat moghole par excellence qui est devenu un incontournable de la cuisine indienne. Plat emblématique du dimanche, et des jours de célébration.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Nombre de personnes : 4
Origine : Inde


Ingrédients

- 300 g de riz basmati
- 25 g de beurre clarifié
- 1 gros oignon finement coupé
- 1 feuille de laurier
- 3 cardamones
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 c. à c.de poudre de curcuma
- 4 blancs de poulet coupés en gros morceaux
- 4 c. à s.de pâte de curry
- 85 g de raisins
- 850 ml de bouillon de volaille
- 30 g de coriandre ciselée
- 2 c. à s. d’amandes ou noix de cajou grillées


Préparation :

1. Tremper 300 g de riz basmati dans de l’eau tiède, puis laver à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2. Dans un fait-tout, chauffer 25 g de beurre clarifié et ajouter un oignon finement tranché. Ajouter une feuille de laurier, et un bâton de cannelle. Faire griller pendant 10 mn.

3. Ajouter la poudre de curcuma, les blancs de poulet coupés et la pâte de curry. Bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

4. Incorporer le riz, les raisins et le bouillon de volaille. Mélanger délicatement.

5. Placer le couvercle sur le fait-tout. Ramenez à ébullition. Faire chauffer le four à 180°.Enfourner le plat pendant 15 mn. Laisser reposer 10 mn.

6. Parsemer de feuilles de coriandre ciselée. Ajouter les amandes ou noix de cajou. A servir avec de la raita.

Bon appétit.

Retrouvez le poulet biryani et autres plats traditionnels de la cuisine indienne, au restaurant indien Kashmir Lounge, à la Seyne-sur-Mer.

Au plaisir de vous voir prochainement

L’équipe du Kashmir Lounge, restaurant indien et pakistanais situé au 51 Quai Gabriel Péri 83500 à La Seyne-sur-Mer.